Essa consisteva in un piano d'appoggio sul quale era fissata lateralmente una lama capace di muoversi in verticale. Bastava imprimere una forte pressione per far abbassare la lama e tagliare il blocco di formaggio. E' notevole pensare come questi due inventori si siano cimentati nella realizzazione di queste macchine nonostante il clima teso degli anni 45/60 in America.
Infatti, nonostante il notevole sviluppo dell'economia statunitense in quegli anni, la Guerra Fredda tra Stati Uniti e Russia portò ad una tensione interna di non poca importanza. Tensioni che venivano bilanciate dalle nuove comodità che gli americani si videro spuntare in casa. In questo periodo in realtà si puntava più alla efficienza piuttosto che alla bellezza. Nel frattempo in ambito narrativo si vide la nascita di un nuovo gruppo di scrittori, chiamato "beat generation", il quale ebbe l'intenzione di mostrare un movimento di rivolta verso i modelli conservatori delle "vecchie" generazioni.
In questo frangente, volendo fare una bibliografia più o meno dettagliata, anche altri personaggi sperimentarono i propri brevetti sui metodi e sugli apparati per produrre "mozzarella cheese": basta pensare alla macchina brevettata da William W. Mccadam nel 1963 a New York; oppure ai metodi sperimentati da Heinz F. Runge e Miron J. Roberts nel 1971 a Glenview (USA). Queste macchine risultarono estremamente efficienti fino a quando, a seguito della terza rivoluzione industriale, l'elettricità prese il sopravvento sul mondo e si iniziarono a produrre solo (o quasi) macchine elettriche. Una delle tante imprese che nacque in questo periodo fu quella di Claudio Aldrovandi nel 1983: la DIMA. Nata con l'intenzione di stringere varie "alleanze" con piccoli acquirenti, grazie alla costanza e alla determinazione, nel 2005 l'azienda stipulò un accordo con la multinazionale Tetra Pak Tebel, diventandone il suo distributore esclusivo.Oggigiorno, vediamo in televisione immagini o video pubblicitari di grandi aziende italiane (come l'azienda Latte Sole, la Galbani e la Grana Padano) che sponsorizzano la prelibata mozzarella (o formaggio che dir si voglia) italiana. In america invece, numerose aziende cercano di "ricreare" l'autentico sapore della mozzarella prodotta ogni giorno in Italia.
In tal senso si allega il link di un articolo della New York Times riguardo la "Buffalo Mozzarella".
